1Ingredientes

• 1 kg de pulpa en trozo cortada en cubos
• 2 tazas de arroz
• 2 papas medianas cortadas en cubos
• 1 cebolla grande picada
• 2 tomates picados o 1 taza de puré de tomate
• 1 zanahoria rallada o en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo picado (opcional)
• 1 litro y medio de caldo de carne o verduras
• 2 cucharadas de aceite
• Pimentón dulce, comino, sal, pimienta y una hoja de laurel

2Preparación

1. 1En una olla grande, calentar el aceite y dorar la pulpa hasta sellarla por todos lados.
2. 2Agregar la cebolla, el tomate, el pimiento y la zanahoria. Cocinar hasta que se ablanden.
3. 3Incorporar el caldo caliente, las papas, el laurel y los condimentos. Cocinar 40 minutos a fuego medio-bajo.
4. 4Agregar el arroz y revolver bien para que no se pegue.
5. 5Cocinar 15-20 minutos más, agregando caldo si es necesario, hasta que el arroz esté tierno y el guiso espeso.
6. 6Servir bien caliente, con un toque de perejil picado o queso rallado si se desea.